Oggi ti parlo di SanZuan: un Elisir di noce, che non è l’Elisir d’Amore, ma sono sicura che ti farà innamorare lo stesso! Tecnicamente SanZuan è un nocino, liquore ottenuto dalla macerazione in alcol dei malli di noci, ma andiamo oltre a questa semplice definizione, perché il liquore è solo la punta dell’iceberg. Un passo…
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Billecart-Salmon Champagne Brut Nature
Champagne Brut Nature di Billecart-Salmon. Raffinato, autentico e sorprendentemente… versatile! Ottenuto da uve provenienti dalle migliori regioni della Champagne. La cuvée 40% di Pinot Meunier della Valle della Marna e dei Coteaux Sud d’Epernay 30% di uve Pinot Nero della Montagna di Reims e della Grande Valle della Marna 30% di Chardonnay di diversi cru…
ALEF 2019 E TAGLIATELLE CON ASPARAGI, CRUDO E MANDORLE
Alef è il nome della prima lettera dell’alfabeto ebraico. Alef, in matematica, è il simbolo che indica i numeri transfiniti. Non finisce qui perché, Alef è il nome del vino che vi racconterò in questo articolo. IL TASSO WINES Iniziamo il mese di giugno con una piacevole novità che racchiude in sé: un progetto, una…
SCHIAVA DI MONTAGNA E FINGERFOOD DI CARNE SALADA
Con la Schiava di montagna e dei deliziosi fingerfood, preparati con la carne salada, vi condurrò in Val di Cembra, un territorio unico che offre paesaggi suggestivi caratterizzati da boschi, laghi e dolci colline coltivate a vigneti. Vi è venuta voglia di fare le valige, vero? In questo periodo comincio a pensare alle vacanze estive…
ARROSTICINI E MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DI EMIDIO PEPE
Il Montepulciano d’Abruzzo è il re nero delle varietà abruzzesi, vitigno straordinario e versatile che, in base al sistema di vinificazione utilizzato, può regalare vini delicati o robusti, di pronta beva o da invecchiamento. Oggi vi presento il Montepulciano d’Abruzzo 2018 dell’azienda Emidio Pepe accompagnato da un piatto di succulenti arrosticini. MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Per prima…
TAGLIOLINI NERI & WIENER GEMISCHTER SATZ
Il Wiener Gemischter Satz non è uno scioglilingua, ma un vino bianco, tradotto in italiano significa “misto viennese” è un vino tradizionale austriaco prodotto nella zona di Vienna. Oggi vi presento il Wiener Gemischter Satz DAC Nussberg, annata 2015, dell’azienda Rotes Haus am Nussberg abbinato a un piatto di tagliolini al nero di seppia vongole…
RIESLING DELLA MOSELLA E INSALATINA DI SEPPIE
Il protagonista di questo wine pairing è un Riesling della Mosella dell’azienda vitivinicola Villa Huesgen, storica cantina della Mosella fondata nel lontano 1735 da Johannes Huesgen. RIESLING Il Riesling è un vitigno speciale che si esprime attraverso stili molto variegati dallo spumante ai vini dolci e dal quale si ottengono vini di elevata qualità, eleganti,…
D COME DOSAGGIO
Il dosaggio è l’ultimo tocco che lo Chef de Cave dà al vino spumante Metodo Classico prima della tappatura definitiva della bottiglia. Consiste in una leggera aggiunta di liqueur che definisce lo stile e la categoria dello spumante. SBOCCATURA Facciamo un piccolo passo indietro. La fase di sboccatura, nella produzione di un Metodo Classico, ha…
DULCIS IN FUNDO, I VINI DOLCI
Quest’anno fate una buona azione! Salvaguardate le papille gustative: con i dessert, stappate vini dolci! Per troppi anni si sono stappate bottiglie di Champagne o di Spumante Metodo Classico Brut o Extra-Brut in occasione delle festività per accompagnare i dolci della tradizione. Niente di più sbagliato: un vero controsenso in termini di abbinamento perché il…
DE STEFANI, PASSIONE PER IL VINO DA QUATTRO GENERAZIONI
Uggioso sabato di novembre: giornata grigia e piovosa, ideale per una visita in cantina! Ore 8.00 del mattino accendiamo i motori e via verso Fossalta di Piave, dove ad attenderci c’è Alessandro De Stefani, agronomo e enologo dell’azienda omonima. Il tempo non dà segni di miglioramento, così, dopo uno sguardo fugace alle vigne, ci rintaniamo…