Il mese di giugno quest’anno l’ho dedicato alle visite in cantina; il Friuli Venezia Giulia regala tantissime realtà enologiche diverse e interessanti: dalla piccola cantina a conduzione famigliare a realtà aziendali storiche e molto più grandi. Oggi vi racconto la mia piacevole mattinata alla Cantina Vigneti Pittaro di Codroipo trascorsa in compagnia di Stefano Trinco…
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ALEF 2019 E TAGLIATELLE CON ASPARAGI, CRUDO E MANDORLE
Alef è il nome della prima lettera dell’alfabeto ebraico. Alef, in matematica, è il simbolo che indica i numeri transfiniti. Non finisce qui perché, Alef è il nome del vino che vi racconterò in questo articolo. IL TASSO WINES Iniziamo il mese di giugno con una piacevole novità che racchiude in sé: un progetto, una…
D COME DOSAGGIO
Il dosaggio è l’ultimo tocco che lo Chef de Cave dà al vino spumante Metodo Classico prima della tappatura definitiva della bottiglia. Consiste in una leggera aggiunta di liqueur che definisce lo stile e la categoria dello spumante. SBOCCATURA Facciamo un piccolo passo indietro. La fase di sboccatura, nella produzione di un Metodo Classico, ha…
B COME… BARRIQUE
Il termine francese barrique individua una botte in legno di rovere da 225 litri, una capacità molto ridotta rispetto alle altre botti, come per esempio i tonneaux che possono contenere da 500 a 700 litri. Questa caratteristica permette al vino di evolvere più velocemente grazie al maggiore rapporto tra la superficie di contatto del legno…