Magro, leggero, debole, corposo, robusto e pesante, spesso quando si descrive un vino si utilizzano questi termini che fanno riferimento alla sua struttura, ma che cos’è il corpo di un vino? Il corpo è l’insieme degli elementi che compongono un vino escludendo l’acqua, l’alcol e tutte le componenti volatili, ciò che rimane è dunque l’estratto…
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FIEGL, VITICOLTORI DI OSLAVIA DAL 1782
Un paio di giorni fa ho avuto il piacere di visitare l’azienda Fiegl a Oslavia: una piccola località del Collio, distante un paio di chilometri dal centro di Gorizia. Percorrendo la strada che attraversa Oslavia noterete che non ci sono molte case lungo il percorso, ma al contrario, rimarrete stupiti dalla quantità di vigneti che…
DULCIS IN FUNDO, I VINI DOLCI
Quest’anno fate una buona azione! Salvaguardate le papille gustative: con i dessert, stappate vini dolci! Per troppi anni si sono stappate bottiglie di Champagne o di Spumante Metodo Classico Brut o Extra-Brut in occasione delle festività per accompagnare i dolci della tradizione. Niente di più sbagliato: un vero controsenso in termini di abbinamento perché il…
MALVASIA IN PORTO PRIMA EDIZIONE
Malvasia, un vitigno che accomuna e unisce persone di cittadinanze diverse. Grande fermento per la prima edizione di Malvasia in Porto, svoltasi venerdì 26 luglio nella bellissima cornice del molo di Largo Naziario Sauro a Muggia, che ha coinvolto vignaioli dalla Brda all’Istria, passando per il Carso triestino e Muggia. Protagonista di questa nuova iniziativa,…
VINI BIANCHI DA VITIGNI AROMATICI
Ancora vitigni aromatici? Sì, ma questa volta passiamo all’azione! Per fortuna non si vive di sola teoria: nell’articolo precedente Alla scoperta dei vitigni aromatici ho illustrato una panoramica sulle diverse famiglie di vitigni – aromatici, semi aromatici e neutri– suddivise in base al bagaglio odoroso. Il modo migliore per identificare i vitigni aromatici, e saperli…
ALLA SCOPERTA DEI VITIGNI AROMATICI
I vitigni aromatici sono quelli che più si distinguono per intensità e originalità del profumo; da queste uve si producono vini aromatici e non aromatizzati. È opportuno iniziare il discorso sui vitigni aromatici sfatando un falso mito: il profumo di “rosa” in un vino rosso giovane è generato dalla corrispondente sostanza chimica “nerolo” e non…