Il termine francese barrique individua una botte in legno di rovere da 225 litri, una capacità molto ridotta rispetto alle altre botti, come per esempio i tonneaux che possono contenere da 500 a 700 litri. Questa caratteristica permette al vino di evolvere più velocemente grazie al maggiore rapporto tra la superficie di contatto del legno…
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COME SI FA IL VINO?
Vi illustrerò, brevemente, come viene prodotto questo magnifico nettare odoroso. Tralasciando il miracolo biblico della tramutazione dell’acqua in vino e alcuni esperimenti chimici di scienziati pazzi, potremmo definire il vino, come il prodotto della fermentazione alcolica del succo d’uva – in presenza o assenza di vinacce – che avviene grazie all’azione dei lieviti: microrganismi in…