Quest’anno fate una buona azione! Salvaguardate le papille gustative: con i dessert, stappate vini dolci! Per troppi anni si sono stappate bottiglie di Champagne o di Spumante Metodo Classico Brut o Extra-Brut in occasione delle festività per accompagnare i dolci della tradizione. Niente di più sbagliato: un vero controsenso in termini di abbinamento perché il…
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COME SI FA LA BIRRA?
Come si otterrà questo infuso di cereali aromatizzato e fermentato chiamato comunemente… birra? Bersi una pinta di birra è un’azione semplice che non implica grandi sforzi – anzi aggiungerei che è una cosa molto piacevole – ma dietro a ogni buona birra che assaggiamo c’è un lungo lavoro di produzione. Nell’articolo precedente ho illustrato quali…
PINOT NERO: TROVA L’INTRUSO
Un paio di giorni fa ho fatto una degustazione di Pinot Nero: alla cieca, tanto per cambiare! È stato molto divertente perché su quattro vini in degustazione, tre erano Pinot Nero, mentre uno era un Merlot, appunto “l’intruso”. Nell’articolo Sfumature di Pinot Nero potete trovare tutte le informazioni riguardanti questo vitigno, dalla vinificazione alle caratteristiche…
SFUMATURE DI PINOT NERO
Il Pinot Nero è un vitigno difficile e un po’ bizzarro, richiede grande maestria, sia in vigna che in cantina. Molto sensibile al terroir, esige terreni calcarei, asciutti e drenanti, clima fresco e asciutto, tale da consentire una lenta maturazione e uno sviluppo elegante dei suoi aromi. Non è la prima volta che mi capita…